快捷导航

爆羊肉片要如可做好呀?

[复制链接]
szbo1 发表于 2012-10-18 22:51:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
爆羊肉片要如可做好呀?
回复

使用道具 举报

yao 发表于 2012-10-18 22:52:15 | 显示全部楼层
锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。家常菜:百合红薯粥

醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。家常菜:酸菜鱼的做法

锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。味香美,无腥膻的爆羊肉片http://www.jc4.cn/t-244-1-1.html
回复

使用道具 举报

匿名  发表于 2013-6-29 12:17:15
羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一 孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
回复

使用道具

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|建材|家居建材|O2O|建材网|Archiver|手机版|小黑屋|博一社区 ( 粤ICP备07502877号-28 )

GMT+8, 2024-10-31 21:34 , Processed in 0.142415 second(s), 5 queries , Redis On.

快速回复 返回顶部 返回列表